Лактоза (от лат. lac — молоко) С12H22O11 — углевод группы дисахаридов (углеводных сахаридов), содержится в молоке и молочных продуктах, поэтому синонимом лактозы является термин «молочный сахар». Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.
Молочный сахар вырабатывают трех видов:
Кроме того, рафинированный и пищевой молочный сахар могут вырабатывать мелкокристаллическим, не менее 70% частиц которого имеют размер 3-4 мкм (единичные кристаллы не более 10 мкм). На мировом рынке обычно предлагается лактоза моногидрат с размером частиц 200 mech (меш), что примерно соответствует 75 мкм, или 80 mech (меш), что примерно соответствует 177 мкм рН 10%-ного водного раствора лактозы может составлять 5-7, а может 3,5 – 5,0.
Первоначальная технологическая схема получения молочного сахара – сырца выпарка молочной сыворотки с последующим выделением и отделением кристаллов лактозы. Лактоза является дисахаридом, то есть состоит из двух элементарных сахаров, которые представляют собой минимальные структурные единицы. Любой сложный углевод (например, крахмал, лактоза или целлюлоза) распадается именно на моносахариды, которые всасываются в кровь и используются организмом для различных нужд.
Способность к потемнению сахара различных видов в процессе возрастания выглядит примерно так: фруктоза > глюкоза > лактоза > сахароза > мальтоза > изомальт
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым внутренним слоем по 25 кг
Хранить в запечатанных мешках в сухом прохладном месте
24 месяца
_______________________________
Органолептические показатели | Белый или Светло-Желтый, кристализованный порошок со сладким вкусом и типичным
запахом |
Пригорелые частицы | Диск А/Б |
Типичный состав: | |
Лактоза Моногидрат | > 97,0 %
|
Белок | < 0,3 % |
Минералы | < 0,3 %
|
Влажность макс | < 0,8 % |
Физические характеристики:
|
|
Ph | 6.0-7.0
|
Микробиологические показатели:
|
|
Общее микробное число | < 10 00 /г
|
Дрожжи и Плесень | < 50 /г
|
Э. Коли | отсутствует /г |
Энтеробактерии | <10 /г
|
Сальмонелла | отсутствует 25 /г
|
Наши специалисты порекомендуют и подберут для вашего производства самые оптимальные варианты.
_______________________