Контакты
Санкт-Петербург
+7 (812) 373 57 80 office@n-wrc.ru
Заказать звонок

Глютен

Купить глютен (пшеничную клейковину)
только опт
телефон отдела продаж: +7 (812) 373-57-80 
Описание
Применение
Характеристики

Как купить глютен оптом?

Наименования ингредиента

  • глютен пшеничный
  • пшеничный белок
  • белок пшеницы
  • клейковина
  • глютен

Описание глютена

Клейковина, глютен — понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обозначаются белки фракции проламинов и глютелинов.

Глютен характеризуется уникальными природными свойствами и вырабатывается из высококачественной пшеничной муки. В пищевой промышленности используется как структурообразующая и влагоудерживающая добавка.

Клейковина содержит 18 видов аминокислот, необходимых для жизнедеятельности человека (метионин, лизин, треонин и др.). Также в глютене много витаминов группы В, А, Е, кальция, фосфора.

Неудовлетворительное качество сырья (мука со слабой клейковиной, недостаточное содержание белка) для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей искать новые способы обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.

Именно глютен придает пшеничной муке пластичность и способность образовывать тесто, удерживать газовые пузырьки и увеличиваться в объеме под действием тепла и углекислого газа, выделяемого при дрожжевом брожении. Клейковина позволяет тесту не только создавать форму, но и сохранять ее.

Кроме белкового обогащения муки, глютен используют также в качестве:

  • натурального наполнителя
  • стабилизатора
  • сгустителя
  • связующего вещества

Пшеничная клейковина — натуральный ингредиент, поэтому нет пределов, которые бы ограничивали количество ее использования в качестве добавки.

Страна происхождения

  • Китай
  • Россия

Упаковка

многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг

Условия хранения

хранить при температуре не выше 25 С, относительной влажности воздуха – не более 70%

  • при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья
  • в качестве связующего вещества  в кондитерских, а также колбасных и других мясных продуктах
  • производство продуктов быстрого приготовления  (при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.)
  • производство спортивного питания
  • молочное производство
  • производство рыбной продукции
  • производство премиксов и кормов для животных
  • пшеничная клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку

 

Чтобы купить глютен оптом:

_______________________

Внешний вид Однородный сыпучий порошок от кремового до светло-коричневого цвета
Массовая доля влаги, % Не более 10
Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество, % Не менее 70
Абсорбционная способность по воде, % Не менее 150
Время агломерации, сек Не более 40

 

Если вы хотите купить глютен оптом:

Наши специалисты порекомендуют и подберут для вашего производства самые оптимальные варианты.

_______________________

Смотрите другие Протеины
Наверх