Пищевая добавка Е960 или стевиозид – это сухой водорастворимый экстракт листьев стевии, натуральный подсластитель. Стевиозид слаще сахара в 100-400 раз. Стевиозид получают методом спиртовой экстракции из листьев стевии. Природный экстракт подвергают тщательной очистке, от эффективности которой зависит качество пищевой добавки. Данный гликозид имеет сложную структуру. На данный момент лабораторных, промышленных методов синтеза добавки E960 не существует.

Стевиозид не расщепляется в организме человека из-за отсутствия необходимых ферментов. Этим обусловлена нулевая калорийность добавки Е960.

Достоинство заменителя сахара Е960 заключается в термической стойкости. Добавку Е960 без опасений добавляют в хлебобулочные, кондитерские изделия; кремы; продукты, подвергающиеся консервации: фрукты и ягоды.

Стевия не изменяет свойств в кислой среде, что обуславливает ее применение в производстве кисломолочных изделий, безалкогольных напитков, соусов.

Мы рекомендуем внедрять в процесс производства стевию. Благодаря тому, что экстракты стевии слаще сахарозы в 100-400 раз, а стоит она в среднем в три раза дешевле сахара, предприятия получают значительную экономию за счет замены сахара на стевиозид. А еще стевия не только слаще, но еще и легче и меньше по объему. После употребления в пищу стевиозид не оставляет кислого послевкусия, как после употребления сахара.