Контакты
Санкт-Петербург
+7 (812) 373 57 80 office@n-wrc.ru
Заказать звонок

Полидекстроза

только опт
телефон отдела продаж: +7 (812) 373-57-80 
Описание
Применение
Характеристики

Как купить полидекстрозу оптом?

Наименования

  • Полидекстроза
  • Модифицированная полидекстроза
  • Пищевая добавка Е1200
  • Modified polydextroses
  • Polydextrose
  • PDX

Описание

Полидекстроза – кристаллический порошок от белого до желтоватого цвета, без запаха со сладковатым вкусом – многофункциональный углевод для создания низкокалорийных и обогащенных продуктов; наполнитель, носитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент.

Состав – продукт конденсации глюкозы с небольшим количеством сорбита и лимонной кислоты.

Получение: декстрозу сплавляют в вакууме с небольшим количеством сорбита и лимонной кислоты и конденсируют. Растворенный конденсат обесцвечивают, нейтрализуют и иногда снова подвергают распылительной сушке. Примеси: сложные эфиры лимонной кислоты, сорбит, свободная декстроза.

С 80-х годов прошлого столетия полидекстроза в основном применялась за рубежом и была мало известна в России, поскольку ее применение предполагает в первую очередь создание низкокалорийного и диабетического продукта, а для отечественной пищевой промышленности это направление долгое время было не основным.

В настоящее время, как пищевая добавка, полидекстроза отлично зарекомендовала себя при создании продуктов с пониженным содержанием сахара, по технологическим характеристикам очень похожа на сахарозу, поэтому совместно с подсластителями успешно заменяет ее во многих рецептах.

Полидекстроза также применяется при создании обезжиренных и низкокалорийных продуктов как заменитель и имитатор жира.

Энергетическая ценность полидекстрозы – 1 ккал/г, то есть в 4 раза меньше, чем у жира.

Полидекстроза, как и все пищевые волокна, практически не расщепляется и не всасывается в желудке и тонком кишечнике, стимулирует рост бифидобактерий, то есть обладает пребиотическим эффектом, характеризуется низким значением гликемического индекса, то есть она практически не оказывает влияния на уровень глюкозы в крови и усваивается независимо от инсулина.

Упаковка

Пакеты по 25 кг

  • Оздоровительные продукты
    Водорастворимые пищевые волокна используются в качестве вспомогательных компонентов или как основной компонент оздоровительных продуктов питания, наиболее удобными формами являются порошки, гранула или таблетки.
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 30%-90%
  • Хлебобулочные изделия
    Пища с высокими содержанием волокон является важным источником выполнения организма водорастворимых пищевых волокон. Водорастворимые пищевые волокна добавляют в муку, макаронные изделия, продукты быстрого приготовления, различные изделия кулинарии (кексы, торты и пр.)
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 5%-20%.
  • Мясные продукты
    Водорастворимые пищевые волокна добавляют в колбасы, ветчину, сэндвичи, сушеные мясные порошки, фарш, получая оздоровительные мясные продукты с высоким содержанием белков, волокон и низким содержанием жира, натрия и калорий.
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 2,5%-3%.
  • Молочные продукты
    Водорастворимые пищевые волокна добавляют в молоко, соевое молоко, кефир и другие молочные продукты, делая их более питательными и полноценными.
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 1%-5%.
  • Напитки
    Безалкогольные напитки
    Добавляя водорастворимые пищевые волокна, можно изготовлять разные напитки с высоким содержанием волокон.
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 1%-3%.
    Алкогольные напитки
    Водка, тинктура, ликер, пиво с добавлением пищевых волокон обладают оздоровительным эффектом.
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 3%-6%.
  • Приправы и специи
    Соевый соус, уксус и ароматная эссенция с добавлением водорастворимых пищевых волокон становятся более вкусными и питательными.
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 10%-15%.
  •  Замороженные продукты
    Водорастворимые пищевые волокна можно добавлять в мороженое, желе и другие замороженные продукты для сохранения надлежащего объема и приятного вкуса.
    Рекомендуемое количество введения в состав продуктов: 1%-5%.
  • Другие направления использования
    Состоящая из полимеров глюкозы с низким молекулярным весом, полидекстрозы может служить наполнителем и абсорбировать воду, нормально удерживаемую сахарозой.
    Подобно кукурузному сиропу, полидекстроза слегка снижает точку замерзания мороженого, что способствует повышению его плотности.
    Полидекстроза добавляет только одну калорию на грамм, что очень важно для создания формул при производстве безкалорийных и сахар-несодержащих продуктов.

Чтобы купить полидекстрозу оптом:

__________________________

Внешний вид Белый или бежевый порошок
Запах Без запаха

Если вы хотите купить полидекстрозу оптом:

Цена полидекстрозу зависит от объема поставки и ряда других факторов. Наши специалисты порекомендуют и подберут для вашего производства самые оптимальные варианты.

 ______________________

Смотрите другие Подсластители и сахарозаменители
Наверх