Мальтодекстрин
Как купить мальтодекстрин оптом?
- оставьте заявку
- позвоните по телефону: +7 (812) 635 87 08
- или напишите: office@n-wrc.ru
Наименования ингредиента
- мальтодекстрин
- патока
Описание
Мальтодекстрин или патока – Химическая формула: C6nH(10n+2)O(5n+1).
Результат ферментативного гидролиза крахмала после которого образуются молекулы – декстрины. Мальтодекстрин (сироп) получают путем частичного гидролиза картофельного или кукурузного крахмала кислотами либо гидролитическими ферментами с последующей очисткой, концентрацией и сушкой. Представляет собой комплекс углеводов, образующихся при ферментативном или кислотном расщеплении любого крахмала. В нашем случае кукурузного.
Мальтодекстрин представляет собой сыпучий кристаллический порошок белого цвета с желтоватым или кремовым оттенком, с нейтральным или чуть сладковатым вкусом, хорошо растворимый в воде. Состоит из смеси мальтозы, глюкозы и декстринов (различных моно-, ди- и полисахаридов). Является продуктом неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Характеризуется низкой сладостью, высокой вязкостью, быстрой растворимостью, высокой влагоемкостью.
Преимущества мальтодекстрина
- Изменяет степень вязкости продукта
- улучшение растворимости смесей
- формирование структуры и однородности продукта
- упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.
- снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси
- тормозит процесс естественного изменения цвета
- способствует хорошей диспергируемости и быстрой растворимости продукта в воде
- Снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси
Упаковка
мешки по 25 кг
Страна происхождения
Китай
Срок хранения
24 месяца
Условия хранения
хранить в чистом сухом месте, удаленном от пахнущих материалов, при относительной влажности воздуха не более 75%, при температуре не более +20°C.
В пищевой промышленности мальтодекстрин широко используют как добавку:
- при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий
- при изготовлении приправ и соусов, продуктов быстрого приготовления
- в производстве напитков
- в молочной промышленности
- при изготовлении мороженого
- в детском питании
- в диетическом питании
- добавляют в продукты с целью улучшения их консистенции, используют для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как интенсификатор вкуса)
- улучшает и облегчает процесс растворения белков
- как загуститель и наполнитель в пудингах, супах, замороженных продуктах
в косметологии применяют при изготовлении всевозможных средств для ухода за кожей лица и тела:
- кремов, бальзамов и масок
спортивное питание: мальтодекстрин изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования, тормозит процесс естественного изменения цвета, может выступать как формообразователь или как разрыхлитель, повышение энергетической ценности продукта
Чтобы купить мальтодекстрин оптом:
- оставьте заявку
- позвоните по телефону: +7 (812) 635 87 08
- или напишите: office@n-wrc.ru
_______________________
| Внешний вид | Белый порошок без видимых примесей |
| Влажность, % | ≤ 6.0 |
| Ph | 4,5-6,5 |
| Декстрозный эквивалент, % | 15-20 |
| Растворимость, % | ≥98 |
| Сульфатная зола, % | ≤ 0,6 |
| Тяжелые металлы (Pb, As),
ч/млн |
≤ 0,5 |
| Медь (Cu), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Общее количество бактерий,
КОЕ/г |
≤3000 |
| Колиформы, КОЕ/100 г | ≤30 |
| Сальмонелла | Отсутствует |
| Крахмальный тест (йодная реакция) | Не окрашивается в синий цвет |
| Крахмальный тест | отрицательно |
Если вы хотите купить мальтодекстрин оптом:
- оставьте заявку
- позвоните по телефону: +7 (812) 635 87 08
- или напишите: office@n-wrc.ru
Наши специалисты порекомендуют и подберут для вашего производства самые оптимальные варианты.
_______________________
