В России, Украине и во многих странах Европейского союза альгинат кальция разрешен к применению в пищевой промышленности, считаясь безопасной добавкой. Природный источник альгината кальция – бурые морские водоросли, в которых он присутствует в форме альгиновой кислоты. Альгинат кальция под воздействием соляной кислоты преобразуется в желудке в альгиновую кислоту, которая, являясь балластным веществом, не всасывается в кишечнике.

Обычно она используется для производства кондитерских изделий. Чаще всего альгинат кальция можно встретить в мороженом или десертах быстрого приготовления, в прессованном твороге и мягком сыре, в сырных закусках.

Говоря о применении пищевой добавки Е404, нельзя не упомянуть, что используется она еще и для производства некоторых косметических средств (шампуни для волос и средства для их завивки, всевозможные лосьоны для лица, а также крема для рук). Кроме того альгинат кальция нашел применение в фармацевтической отрасли. Альгинат кальция может использоваться как гелеобразующее вещество пригодное для производства капсул и различных покрытий, а так же в виде удерживающего влагу агента. Имеет структуру гранул либо волокнистого порошка белого или жёлтого цвета.

Применение альгината кальция разрешено только в сочетании с другими схожими альгинатами. Альгинат кальция не является аллергеном.