Гуаровая камедь — пищевая добавка, которая входит в группу эмульгаторов, стабилизаторов и загустителей.
Гуаровая камедь на вид, это белый мелкий порошок, который хорошо растворяется в воде и способен замедлять процесс кристаллизации льда. Гуаровая смола относится к полисахаридам и является достаточно хорошо растворимым веществом. Она представляет собой полимерное соединение, которое содержит в себе остатки галактозы. При этом гуаран достаточно жесткий и имеет повышенную эластичность и растворимость в воде. Также эта добавка отличается хорошей устойчивостью при цикле заморозки и разморозки продуктов.
Добывают гуаровую камедь из гуаровых бобов (стручков индийской акации), выращиваемых преимущественно в Индии и Пакистане.
Эту добавку вы можете встретить в различных кондитерских изделиях, желе, йогуртах, джеме, мороженом, а также в составе сухих супов, масел, жиров и даже кормов для животных.
Гуара не только может менять консистенцию продукта, но и положительно сказывается на внешнем виде уже готовой продукции. Иногда ее добавляют в готовые блюда в ресторанах, чтобы сделать их гораздо красивее, аппетитнее и привлекать внимание клиентов.
Гуара поднимает тесто до необходимой консистенции, предотвращая выход газов, как это происходит при обыкновенном замесе.
Она очень необходима, как связующее вещество, в выпечке из муки без глютена.
Гуарана оказывает положительное влияние на организм и незаменима для его очищения. Она эффективно выводит шлаки, снижает пагубное воздействие тяжелых металлов, препятствует размножению плохих и вредных бактерий и способствует регулированию уровня холестерина в крови.
Гуарана используется в БАДах для похудения. Употребляя гуаровую камедь происходит быстрое насыщение, даже если употреблять небольшие порции. Также происходит постепенное уменьшение аппетита в сочетании с очищением всего организма и улучшением метаболизма.
Индия
многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг
хранить в прохладном сухом и хорошо проветриваемом помещении.
_______________________
Аналитика | Стандарт |
PH | 6-6.5 |
Влажность | 12% max |
Размер частиц 200 меш | 95% min |
100 меш | 99.5% |
Вязкость (1%), спз
После 2 часов |
5500 CPS min |
После 24 часов | 5900 CPS min |
Наши специалисты порекомендуют и подберут для вашего производства самые оптимальные варианты.
_______________________